Die Saison der Bianchetto Trüffeln beginnt im Januar und kann bis Anfang April reichen. Ende Januar ist Schluss. Obschon die Alba Trüffel in Kennerkreisen seit jeher begehrt und wertvoll war, Wintertrüffel wurde sie erst gegen Ende des 20. Jahrhunderts als Alba-Trüffel weltbekannt und dementsprechend teuer. Bei Trüffeln denken die meisten wohl eher an Genuss als an Gesundheit. Spaghetti mit Trüffelöl und Salbei ist ein einfaches Gericht, das sich schnell zubereiten lässt und dennoch viel Genuss verspricht. Wer nur ein Glas Wein und etwas Salumi essen will, ist hier genauso gut aufgehoben wie diejenigen, die Lust auf einen Teller Pasta haben, so zum Beispiel mit Trüffel gefüllte Gnocchi oder Spaghetti mit einer fruchtigen Tomatensoße. Auf der andern Seite aber werden unsere Matrosen, seitdem der vorige Chef der Admiralität, Bagnoli von Stosch, die Führung der Marine übernommen, Wintertrüffel militärisch so ausreichend vorgebildet, daß sie ebenso gut wie die Seesoldaten zum Wachdienst und, mit hinreichender Aussicht auf Erfolg, auch als Infanteristen bei Landungen gegen halb- oder uncivilisirte Völkerschaften - denn um solche handelt es sich bei in’s Ausland detachirten Schiffen in der Regel nur - verwendbar sind. Weniger als 20 Gramm sollte man nicht für ein Gericht verwenden, weil der Trüffel immer expressiver riecht als er schmeckt und bei zu geringem Einsatz keine Wirkung erzielt

Da die Trüffel nur in ganzen Knollen verkauft werden variiert das Verkaufsgewicht. Im Winter werden hier die wertvollen Trüffel über Großhändler in die ganze Welt verkauft. Wer ihrer genugsam zur Zeit habhaft werden kann, mag einen ausgebreiteten Saffranbau unternehmen; was hälfen aber ganze Joche, wenn man aus Mangel der Löser in fruchtbaren Jahren die Blumen müßte verkommen lassen? Methode; Gelehrtengesch.: Gibbon’s „Sinken des Römerreichs" habe die Kirchengeschichte des 18. Jhs., besonders Spittler’s, beeinflusst und auf sie die allgemeinen Regeln der Historik anzuwenden, aber nicht den Geist der Zeit zu verstehen gelehrt; Ad. Asyl des 5. Jhs., wo noch jetzt die dunkle westliche Rasse beginnt, handelt Virchow, Z. f. Ethnol. Und ein Tipp für alle, die jetzt schwarze Périgord-Trüffel ausprobieren möchten, sie müssen nicht perfekt geformt sein. Unter den richtigen Bedingungen können schwarze Trüffel bis zu zehn Tage aufbewahrt werden. Weitere Methoden um die Haltbarkeit von Trüffeln zu verlängern sind einfrieren, die Gefriertrocknung (Haltbarkeit bis 24 Monate) und einlegen in hochwertige Öle (Olivenöl oder Distelöl)

Wer nach den Tafelfreuden noch Lust auf mehr hat, macht einen Verdauungsspaziergang durch die pittoresken Gassen der Trüffelmetropole. So lange dauert das immer, bis ein Setzling die Größe erreicht hat, die er als Wirtspflanze des Trüffels benötigt. Da ich der Erfinder der Liste war, brauchte ich keine Rechenschaft abzulegen, als ich die Liste nach oben hin ein Stück verlängerte und dem Australier die Note 10,5 gab. Im Juli, dem Höhepunkt der australischen Trüffelsaison besuchte ich zuerst die Trüffelfarm von Wine and Truffle in Manjimup, zirka 300 Kilometer südlich von Perth. Es kündigte sich eine Trüffelsaison an, wie es sie auf der südlichen Hemisphäre noch nicht gegeben hat. An den regelmäßigen Hüten mancher Hymenomyceten sind noch folgende Teile zu unterscheiden: Die Hülle (volva) ist eine Haut, welche den jungen Hut ganz umgibt, indem sie an die dann meist knollig verdickte Basis des Stiels angewachsen ist und über den ganzen Hut sich hinwegzieht; wenn der Stiel sich streckt, so zerreißt sie, und ihre Reste bleiben um die knollige Stielbasis und auf der Oberfläche des Huts oft als Fetzen oder Tupfen zurück

Zum Verkauf der frische trüffel preis sind verschiedene Vermarktungsstrategien denkbar. Um diese Frage zu beantworten, muss man zuerst wissen, dass es nicht nur die weiße oder die schwarze Trüffel gibt. Unser Sortiment umfasst verschiedene schwarze und weiße Trüffelsorten aus Italien. Bei dieser internationalen Trüffelmesse, die zwischen Oktober und November stattfindet, wird das Palazzo Mostre e Congressi an jedem Wochenende, sowohl samstags als auch sonntags, zum Treffpunkt für Gourmets aus aller Welt. Wo auf der Welt werden welche Trüffel geerntet ? In unserer Manufaktur in Berlin Reinickendorf werden ausschließlich natürliche Zutaten und edle Rohstoffe verarbeitet. Diese edlen Zutaten verleihen dem Gericht eine einzigartige Aromatik und machen es zu einem wahren Gaumenschmaus. Beim Servieren kommen dann nochmals Bianchetto Trüffeln roh gehobelt über das Gericht - hierfür kann ein geeingeter Trüffelhobel zum Einsatz kommen. Allerdings kommen sie nicht nur aus Frankreich. Streck’ nur die Arme aus und fände Gnade. Trüffelsalz ist ein Gewürzsalz um ihre Gerichte in der zu verfeinern und besteht aus einem hochwertigen Salz wie zum Beispiel Meersalz oder Steinsalz mit frischen Trüffelscheiben oder geraspelten Trüffeln. Hobeln Sie ihn einfach über bereits gegarte Gerichte wie Pasta oder Eigerichte, um das volle Aroma zu genießen