↑ Gaspard Adolphe Chatin, La truffe : étude des conditions générales de la production truffière, Bouchard-Huzard, 1869, p. Les médecins arabes Serapion, Rahzès, Avicennes, Mesué, Averroés, Abenbitar depuis le huitieme jusqu’au treizieme siecle, répandirent encore une nouvelle obscurité sur la nomenclature des plantes, en traitant de leurs vertus. Faites des boulettes avec une petite cuillère et des mains propres et roulez-les dans le cacao. Je sentais le brûlé, la chair rôtie, quelque chose comme l'odeur qui se répand dans notre Cucugnan quand Éloy, le maréchal, brûle pour la ferrer la botte d'un vieil âne. Une chose que vous ne devez pas oublier est que le voyage est toujours temporaire. A l'heure de la crise, l'exil à l'étranger donne un souffle d'air économique au haut Taravo, une région reculée de Corse, berceau des Tomi, que les insulaires ont rebaptisée la "Vallée des jeux". Les géographes nomment causse de Sauveterre tout le haut pays qui s’étend du col de Montmirat, du pied du mont Lozère, aux sources de l’Aveyron, c’est-à-dire au chemin de fer de Marvejols à Millau ; les paysans n’appellent ainsi que la portion du plateau située à l’est du grand ravin de la Malène et désignent comme causse du Massegros tout ce qui est à l’ouest de ce ravin

Chemiser de farce de volaille, et garnir l’intérieur d’une purée de champignons additionnée de langue bien rouge et de Truffes noires d'été fraîches en dés. Passer les moules sur glace ; les chemiser ensuite de farce de volaille, et remplir l’intérieur d’une purée de truffes. Garnir l’intérieur de purée de volaille additionnée de langue bien rouge coupée en brunoise ; recouvrir de farce, et mettre à pocher 12 minutes avant de servir. L’homme rouge étant rarement sujet à un acte d’impolitesse, il est probable que le Chippewa vers lequel s’étendait la main qui tenait la perruque, prit ce mouvement pour une invitation d’examiner ce curieux article. Ne devons-nous pas au moins douter de leur prétendue salubrité et en différer l’usage jusqu’à ce que, par une décision précise, vous nous ayez appris à quoi nous devons nous en tenir ? Montpellier. Contiennent diverses pièces concernant l’histoire le commerce et l’industrie de la Lozère, entre autres un Journal de la guerre des Camisards, par Mme de Merez ; les lettres du Grand Sceau des communes du Languedoc en 1688, etc

OLYMPIQUES (Jeux), fêtes célébrées à Olympie en l'honneur de Jupiter, revenaient tous les quatre ans. Pise, entre les villages actuels de Miraka et de Drouva, était célèbre par les Jeux olympiques, qu'on y donnait tous les 4 ans en l'honneur de Jupiter olympien; par le superbe temple d'ordre dorique consacré à ce dieu, par le bois sacré qui l'environnait, enfin par le nombre extraordinaire d'œuvres d'art qui décoraient le bois et le temple. Les restes du temple de Jupiter Olympien ont été retrouvés en 1829 par la Commission française de Morée, qui en a rapporté à Paris de précieuses sculptures. La plus remarquable était une statue de Jupiter en or et en ivoire, chef-d'œuvre de Phidias, représentant le dieu assis sur un trône, couronné d'olivier, tenant dans sa main droite une Victoire, et dans la gauche un sceptre surmonté de l'aigle. Omar se faisait remarquer par une austère simplicité, par sa sobriété et sa justice; la sagesse de son administration consolida ses conquêtes. La rapidité n’en a plus rien de romantique : peu de portraits, peu de descriptions, à peine quelques dissertations ; mais des faits, des sentimens ; et les personnages presque uniquement caractérisés par leurs discours ou par leurs actions

Un léger froid se fit, il y eut un silence, pendant que le maître d’hôtel présentait des œufs farcis aux truffes. Truffes et champignons séchées : peuvent être conservées pendant un an au réfrigérateur si séchées immédiatement (et emballées sous vide). Il composa le premier atlas, connu, sous le titre de Theatrum orbis terrarum, Anvers, 1570, auquel il faut joindre le Theatri orbis terrarum parergon sive Veteris geographiæ tabulæ, 1595. On lui doit encore : Synonymia geographica, 1578: c'est le 1er dictionnaire géographique; Itinerarium per nonnullas Galliæ Belgicæ partes, 1584. Ces savants ouvrages lui valurent, en 1575, le titre de géographe de Philippe II, roi d'Espagne. Les spécialistes de la truffe en chocolat adorent plusieurs caractéristiques de ce petit bijou ; et il n’est pas aisé de réunir toutes ces qualités dans une recette originale. Toutes mes premières impressions, Truffes noires d'été fraîches déjà si lointaines, ne pouvaient pas trouver contre leur déformation journalière un recours dans ma mémoire ; pendant les longues heures que je passais à causer, à goûter, à jouer avec ces jeunes filles, je ne me souvenais même pas qu’elles étaient les mêmes vierges impitoyables et sensuelles que j’avais vues, comme dans une fresque, défiler devant la mer