L’eau au boire est un peu fade & molle, come une eau battue, & quant au goust elle sent au souffre ; elle a je ne scay quelle picure de falure. Bohourd, m. acut. ou Behourt, & Bouhourt, c’est vn tournoy de plusieurs Cheualiers tournoyants en foule ou en bataille, come aucuns dient. L’Espagnol dit Bohordo. Iea le Maire en ses Illustrations, Pour le combat & tournoy du Behourd, le pris des plus dextres cheuaucheurs, & mieux sçachans contourner cheuaux à la foule, estoit vn coursier houssé d’orfeuerie, & de campanes & poiretes d’argent, l’estoile d’or au front, vne bague de dix esmeraudes au poictral, & son esclaue d’Afrique, &c. Calendre, Vne petite beste qui ronge le froment, nommée calendre, ou chatepeleuse, ou charenson, Curculio. Vne sorte de bruuage que les mareschaux baillet aux cheuaux, où il y a de la sauge, Saluiatum. Foueter le canard, est vne maniere de parler, prinse des oiseleurs de canards, lesquels quand le canard fait is à oiseler, ne fait bien son deuoir d'en amener des sauuages, le foüetent.

Bois aussi, est aucunefois vsurpé pour la lance de l’homme d’armes, au 2. liure d’Amad. Bois dur comme vn os, Osseum lignum. Bois madré où il y a tout plein de veines, Crispans ac varians lignum. Tout petit bois espez que les Payens consacroient & dedioient à leurs dieux lequel on n’osoit coupper, Lucus. Puis enfin la phtisie lui donnait, sous la demi-asphyxie du gaz carbonique que les poumons ne peuvent expirer, une excitation, une perte du sang-froid de la tête, une ivresse légère, pareille à la griserie d’un petit enfant qui aurait bu de l’eau de seltz à jeun. Je ne me trompe pas : une Nymphe endormie, peinte par Boucher, des fleurs sur son sein de lis et de rose, des tourterelles se becquetant sur sa tête, des amours couchés à ses pieds… Elle ment (dans des proportions où elle ne nous a jamais menti auparavant), soit qu’elle ait pitié, ou peur, ou se dérobe instinctivement par une fuite symétrique à nos investigations. On pourroit donc croire que la nature s’est refusée à produire de très-petites plantes ; tandis qu’elle s’est livrée avec profusion à faire naître des animalcules : mais on pourroit se tromper en adoptant cette opinion sans examen ; & l’erreur pourroit bien venir en effet de ce que les plantes se ressemblant beaucoup plus que les animaux, il est plus difficile de les reconnoître & d’en distinguer les especes ; ensorte que cette moisissure, que nous ne prenons que pour une mousse infiniment petite, pourroit être une espece de bois ou de jardin qui seroit peuplé d’un grand nombre de plantes très-différentes, mais dont les différences échappent à nos yeux.

Qui est de Trente, Tridentinus. Oui, un petit peuple si doux, que les officiers y mangent plus de crème fouettée que tout autre part ; si poli, que les marchands de tabac vous disent merci, quand vous entrez allumer chez eux un cigare ; si ennemi du changement, que lorsque la viande est payée trop cher par les bouchers, ils la vendent à faux poids, au su et au gré des acheteurs souriants ; si sobre, que c’est la ville, où les chiens se nourrissent de pain tout sec. Il a vn petit beu, Paulum subbibit. ¶ Qui a bien beu, Appotus. En attendant, croyant bien que ce devait être la cousine de Bloch, je demandai à celui-ci, qui ne comprit nullement dans quel but, de me montrer seulement une photographie d’elle ou, bien plus, de me faire au besoin rencontrer avec elle. La traiter par le Braisage selon la méthode ordinaire, en observant que sa cuisson doit être poussée très avant.

Noise venuë par trop boire, Per vinum exortum dissidium. En beuuant, In vino, Ad vinum. Quand ils ont bien beu, Ad vinum diserti. Bailler à boire du vin aux malades, Vinum aegrotis adbibere. Désosser le reste, piler les chairs et les ajouter à 1 litre de sauce Espagnole claire, au fumet de canard, additionnée de 2 décilitres et demi d’excellent vin rouge, réduit par ébullition produits à la truffe de haute qualité 1 décilitre. Garder de boire par trois iours, Prohibere potione per triduum. ¶ Il ne les faut point laisser boire d’eauë, sinon bien peu, Nec potestas aquae, nisi quàm parcissimè, facienda est. Carottes glacées : les peler et les couper en petits bâtons, les faire blanchir 10 minutes à l’eau bouillante salée, les égoutter, les remettre dans la casserole avec 1 ou 2 cuillerées à table de beurre, 1 cuillerée à thé de sucre, 1 pincée de sel, les couvrir d’eau chaude et laisser diminuer le liquide, lorsque celui-ci est tout absorbé, sauter les carottes pour qu’elles soient également glacées. L’érudit Evelyn lui-même semble avoir conservé contre les Pommes de terre quelque préjugé : « Plantez-les, dit-il, en 1699, dans votre plus mauvaise terre. Ainsi, elle permet de réaliser de délicieuses recettes, guide ultime des truffes plus simples aux plus raffinées : oeuf en cocotte, verrines, bouchées, canapés salés, etc.